3年开出280家门店:人生没有白走的路,每一步都算数!

2023-06-06 09:06:42 2520 椰不二

香港六宝典资料

一个宁波姑娘,死磕椰子,从路边摊起家,到现在拥有280多家门店,她就是椰不二的创始人徐漪。

020年,茶饮行业已经一片红海,加之疫情肆虐,在这样的背景下,徐漪的椰不二茶饮品牌诞生了。凭借差异化定位和强势供应链布局,椰不二在3年时间里,冲破层层迷雾,成为椰子细分品类的佼佼者。

想知道她是如何做到的吗?饿了么《优秀商家说》专栏本期采访了椰不二品牌创始人徐漪,为你揭晓品牌背后的故事。


01

放弃海关工作摆地摊

靠10㎡小店月入45万

徐漪,一个地地道道的宁波姑娘,大学的专业是国际贸易,毕业后,她选择在宁波的港口工作,主要负责处理各类海关单据、报关等。

随着日复一日的重复,徐漪很快就觉得这样的工作一眼就能望到头,正值青春年华,她不想把时间浪费在自己不感兴趣的地方。

2016年,徐漪选择离职,在经过一系列波折后,和大学同学摆起了地摊,卖她们最爱喝的芋圆烧仙草。

在摆摊过程中,徐漪发现只在晚上出摊的时候有生意,顾客白天想喝却买不到,洞察到这个痛点之后,她们开始创建微信群,引导顾客添加微信进群,如果顾客白天想喝,可以直接在微信群内下单,他们会开车进行配送。随着时间的推移,微信上很快就积累了上千个忠实粉丝。

时间来到2017年,徐漪去深圳出差,她发现喜茶的门店天天爆满,而宁波当地还没有像喜茶这种奶茶店,两个地方的时间差也许是一个不错的机会。

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回到宁波后,徐漪深入研究喜茶的模式和产品,没过多久,便在当地开起了第一家10㎡的水果茶门店,加之前期摆地摊积累了一批忠实粉丝,她的门店很快就引来爆发,最高的时候的月营业额做到45万左右。

2018年,徐漪踩着风口,乘胜而上,开始筹备第2家、第3家分店,最高峰时,她连续开了40多家直营店。


但好景不长,问题很快就开始显现,当喜茶、古茗、茶百道等巨头进入宁波本土后,徐漪的这个地方水果茶品牌的劣势就出来了,因为靠风口和打时间差,所以品牌缺乏创新,加之疫情影响,徐漪的水果茶陷入了僵局,最终这个品牌不疾而终。


徐漪痛定思痛,在这次创业经历中,她总结了两条经验:


1、做连锁茶饮,最重要的就是做好供应链。因为竞争的终局就是效率的竞争,没有供应链就无法获得规模化的价格优势,没有价格优势就无法获得利润。


2、做生意不能跟风,要坚持原创。跟风也许会获得一时的收益,但是从长远来看,要想走得更长更远,就必须要有自己的特点和优势。

02

死磕椰子再创业

3年开出280家门店


在对自己的第一段创业经历做了深入的总结复盘后,2020年,徐漪又开启了自己的第二段创业历程。


有了第一次的创业经历,徐漪对茶饮赛道有了更加深刻的认识,他觉得要想在当前的市场占有一席之地,就必须要坚持在细分赛道深耕,避免追求大而全。


因为茶饮遵循二八定律,门店卖得最好的产品永远是那20%的SKU,与其面面俱到,不如把时间和精力聚焦在单个品类。


在一次偶然的泰国旅途中,徐漪发现泰国香水椰的口感清甜且有一股奶香,跟海南椰子截然不同,而且泰国香水椰富含大量营养元素,椰肉色白如玉,芳香滑脆,椰汁清凉甘甜,椰壳还可以做容器,这让她深深着迷。

回到国内后,徐漪对泰国香水椰做了深入研究。


2020年5月,椰不二首家门店在河南郑州开业,品牌名之所以叫“椰不二”,寓意泰国香水椰是消费者的不二之选。

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目前,椰不二已有280多家门店,3年的时间,实实在在跑成了椰子茶饮这个细分赛道的头部品牌。

在问及椰不二的成功之道时,徐漪总结了品牌的5大核心优势:


1、投重金布局供应链。包括承包泰国原料产区、搭建运输冷链以及仓储,经过一年半的建设,椰不二的供应链已经形成了规模壁垒,竞争对手现在已经很难模仿。

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2、主攻椰子品类,主打养生健康主题。椰子其实是植物基的代表,而且是天然的电解质水,营养丰富、低糖低热量,这对于想喝奶茶但怕变胖的女孩子来说是致命的诱惑,所以椰子这个品类本身就带有高价值属性。

3、简化SKU,打造爆款产品。椰不二SKU基本在20到25款左右,每个月会上新3到5款,销售量主要集中于椰子蛋、椰子冻、椰青水、椰乳等几个单品,承担了65%的销售业绩,属于稳定的引流款与复购款,其它则是根据季节迭代的尝鲜产品,比如夏季会与桃子、荔枝等搭配。


4、利用产品特点,在新媒体渠道传播。在门店出品环节,店员会直接现切椰子制作,把椰子的新鲜度展现给消费者看,体现椰不二对产品质量的信心,提高产品的附加值,现切椰子和手打柠檬一样,是极具表演性的,很适合在短视频平台进行传播。

5、在区域布局上,聚焦在北方市场。椰子在北方属于少见的水果,主打椰子的品牌非常少,市场竞争属于早期阶段。椰不二凭借供应链的实力,将现切椰子带入北方地区,抢先吃到北方椰子市场的稀缺性红利,目前椰不二的日活用户有65%来自北方市场。

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目前,除了5家直营店外,椰不二基本都是加盟店,单店投入大约25万,回本周期为6~8个月,椰不二通过成熟稳定的供应链,将优质原料赋能给加盟商,形成了稳固的S2B2C模式,如果你想加盟椰不二,可以扫描下方二维码进行深入了解。

03

积极拥抱饿了么平台

“线下+线上”两条腿走路


徐漪认为,现阶段成熟的茶饮品牌模式,一定是“线下+线上”两条腿走路,在做好线下门店的同时,千万不能忽略线上外卖!

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椰不二在创业之初就上线饿了么外卖平台,目前外卖的订单占比大概在30%左右。

在被问及品牌有何外卖独家运营秘籍时,椰不二外卖总监汪建钢低调地说:我们外卖运营可借鉴的点在于总部对于门店的管控SOP已经非常成熟。

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首先,有新的店铺开业,总部都会派人去门店做3公里范围内的竞对调研,然后通过市场分析和消费力分析,给门店制定个性化活动。

其次,总部会有一整套菜单装修的布局模板、推荐菜品Banner图、故事细节等,门店只需要按照模板上传即可。


第三,总部还会帮助门店代运营,进行精细化的管理,例如消息互动设置、平台流量活动规划、定期店铺装修、异常订单顾客回访、评价指导等。

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第四,总部会对门店进行外卖的前期的培训,传递外卖经营的理念和经营技巧,让门店快速提升外卖经营能力。

当然,椰不二还有很多可圈可点的优势,但不论是外卖还是堂食,最终还是要回顾到餐饮的本质和初心:优秀的产品和极致的用户体验,椰不二在未来仍然会聚焦在这两个方面,做大做强!


写在最后:

在采访的最后,徐漪说道:“人生其实是一段很奇妙的旅程,每个过程都是环环相扣,没有之前水果茶的创业经历,就没有现在的椰不二,人生没有白走的路,每一步都算数!”


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